TUGAS PROTEIN DAN ASAM AMINO

TUGAS JAWAB (ESSAY) "ASAM AMINO DAN PROTEIN"

Kerjakan pertanyaan di bawah ini dan jawaban tersebut diupload dalam blognya...

1.  Bagaimanakah cara mengidentifikasi adanya protein dalam bahan makanan?

2.  Apakah yang dimaksud glikoprotein? Berikan contohnya!

3.  Apakah yang dimaksud denaturasi protein? Sebutkan hal-hal yang menyebabkan terjadinya denaturasi protein!

4.  Mengapa protein yang mengalami denaturasi menjadi kehilangan fungsi biologisnya?

5.  Apakah urea CO(NH2)2 menunjukkan uji yang positif terhadap uji biuret?

6.  Apakah yang dimaksud struktur kuarterner protein?

7.  Suatu sampel ditetesi larutan NaOH, kemudian larutan tembaga(II) sulfat yang encer menghasilkan warna ungu. Bila sampel dipanaskan dengan HNO₃ pekat kemudian dibuat alkalis dengan NaOH terjadi warna jingga. Apakah yang dapat anda simpulkan dari uji di 

      atas?

8.   Suatu sampel memberi hasil yang positif terhadap uji ninhidrin dan biuret tetapi negatif terhadap penambahan larutan NaOH dan Pb(NO₃)₂. Kesimpulan apakah yang dapat diperoleh dari fakta tersebut?

9.   Apakah yang dimaksud dengan enzim? Berikan contohnya!

10. Bila 20 molekul glisin berpolimerisasi membentuk polipeptida. Berapakah massa molekul relatif polipeptida yang terbentuk? Ar H = 1, C = 12, N = 14, O = 16).

                                         JAWAB

      Jawab:

           1.  cara mengidentifikasi adanya protein dalam bahan makanan dengan  cara mengetahui bahwa suatu bahan makanan mengandung protein adalah dengan uji protein  ada 4 cara yaitu

v  Uji xantoprotein,
          uji xantoprotein dapat digunakan untuk menguji atau mengidentifikasi adanya senyawa protein karena uji xantoprotein dapat menunjukan adanya senyawa
asam amino yang memiliki cincin benzene seperti fenilalanin, tirosin, dan tripofan.
Langkah pengujianya adalah larutan yang diduga mengandung senyawa protein
ditambahkan larutan asam nitrat pekat sehingga terbentuk endapan berwarna putih.
Apabila larutan tersebut mengandung protein maka endapat putih tersebut apabila
dipanaskan akan berubah menjadi warna kuning.

v  Uji Biuret

Biuret ini dapt digunakan untuk mengetahui ada atau tidaknya ikatan peptide dalam suatu senyawa sehingga uji biuret dapat dipakai untuk menunjukan adanya senyawa protein. Langkah pengujian yang dapat dilakukan adalah larutan sampel yang diduga mengandung protein ditetesi dengan larutan NaOH kemudian diberi beberapa tetes larutan CuSO4 encer. Apabila larutan berubah menjadi arna unggu maka larutan tersebut mengandung protein.

v   Uji millon,

Uji millon dapat digunakan untuk menguji atau mengidentifikasi adanya
senyawa protein yang memiliki gugus fenol seperti tiroksin. Pereaksi millon terdiri dari larutan merkuro dan merkuri nitrat dalam asam nitrat.adanya protein dalam sempel dapat diketauhi apabila dalam sampel terdapat endapan putih dan apabila endapan putih itu dipanaskan akan menjadi warna merah.

v  Uji belerang,

                 Uji belerang dapat digunakan untuk menguji atau mengidentifikasi adanya senyawa protein karena dapat menunjukan asam amino memiliki gugus belerang seperti sistin dan metionin. Langkah pengujianya adalah larutan sampel ditambahkan NaOH pekat
kemudian dipanaskan. Selanjutnya keda;am larutan ditambahkan pula larutan timbale asetat. Apabila ;larutan mengandung sasam amino yang memiliki gugus belerang maka warna larutan atau endapat berwarna hitam. Yaiti senyawa timbale sulfide (PbS)

2. yang simaksud dengan glikoprotein dan Berikan contohnya adalah

Jawab :

    Glikoprotein adalah suatu protein  yang mengandung rantai oligosakarida  yang mengikat glikan  dengan ikatan kovalen  pada rantai polipeptida  bagian samping. Struktur ini memainkan beberapa peran penting di antaranya dalam proses proteksi imunologis, pembekuan darah, pengenalan sel-sel, serta interaksi dengan bahan kimia lain. Dengan kata lain glikoprotein adalah Ini adalah biomolocule terdiri dari karbohidrat dan protein.. 

Contoh : glikoprotein adalah Alpha-1-acid glycoprotein (AGP) atau orosomucoid (ORM). Yaitu suatu fase akut plasma alpha globulin glikoprotein dan dimodulasi oleh dua gen polimorphic.

3.    yang dimaksud dengan denaturasi protein dan hal-hal yang menyebabkan terjadinya denaturasi protein yaitu 

     Jawab :

Denaturasi protein adalah berubahnya struktur protein dari struktur asalnya atau struktur alaminya.

Faktor-faktor  yang dapat menyebabkan terjadinya denaturasi protein yaitu

v  suhu tinggi,

v  perubahan pH yang ekstrim,

v  pelarut organik,

v  zat kimia tertentu (urea dan detergen), atau pengaruh mekanik (guncangan).

Jawab :

4  protein  mengalami  denaturasi menjadi kehilangan fungsi biologisnya disebabkan karena  protein mengalami perubahan struktur sehingg dapat menyebabkan gangguan terhadap aktivitas sel dan kemungkinan kematian sel.

5.    Jawab :

         Iya, urea memberikan hasil positif pada uji biuret karena urea mempunyai  ikatan peptida  di dalamnya.

6.    Jawab :

        Struktur kuartener protein adalah di mana protein terdiri atas 2 rantai polipeptida atau lebih dan di satukan oleh gaya dispersi (ikatan hydrogen).

7  Jawab  :

       sampel ditetesi larutan NaOH, larutan tembaga(II) sulfat yang encer menghasilkan warna ungu. Bila sampel dipanaskan dengan HNO3 pekat kemudian dibuat alkalis dengan NaOH terjadi warna jingga.

Dari hasil uji di atas dapat di simpulkan bahwa sample mengandung ikatan peptida dan mengandung gugus fenol (cincin benzena).

  

8.    Jawab :

           Kesimpulan yang dapat diperoleh dari fakta tersebut adalah Sample mengandung protein dan ikatan peptide tetapi tidak mengandung belerang di dalamnya.

9.    Jawab :

           Enzim adalah biomolekul  berupa protein  yang berfungsi sebagai katalis  (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia  organik .

Contohnya adalah laktase , alkohol dehidrogenase  (mengatalisis penghilangan hidrogen dari alkohol), dan DNA polimerase .

10.  Bila 20 molekul glisin berpolimerisasi membentuk polipeptida. Berapakah massa molekul relatif polipeptida yang terbentuk? Ar H = 1, C = 12, N = 14, O = 16).

Jawab :

1440 g/mol

 

Klasifikasi PROTEIN (ASAM AMINO)

TUGAS KIMIA ORGANIK

”KLASIFIKASI ASAM AMINO”

O

L

E

H

KELOMPOK 5

ALFIANITA ANWAR

ANNISA FADILAH

FITRI AYU LESTARI

IRMAYATNI

RANI WAHYUNI BURHAN

RETNO PUTWANTIH

SMK

SMAK_MAKASSAR

2013

KATA PENGANTAR

         Penyusun ucapkan Puji Syukur Kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,atas Rahmat dan karunia-Nya sehingga makalah ini dapat terwujud. Paparan isi makalah tentang KLASIFIKASI ASAM AMINO

         Isi makalah ini diambil dari beberapa referensi yang dijadikan Satu.Namun kami sadar makalah yang kelompok kami buat ini masih banyak kekurangannya sehingga saran pembaca sabgat kami harapkan

          Penyusun mengucapkan terima kasih kepada pihak yang membantu

      Harapan penyusau agar makalah ini dapat bermanfaat dan berguna untuk pengetahuan klasifikasi asam amino

BAB 1

PENDAHULUAN

ASAM AMINO

asam amino akan membentuk protein melalui proses translasi di dalam sel. atau asam amino adalah bagian penyusun dari protein.

- Asam amino esensiil yaitu asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia. tetapi didapatkan dari makanan (tumbuhan dan hewan)

- Sifat : Asam amino di alam ± 300 macam yang menyusun protein (manusia, hewan, tumbuhan) = 20 macam asam amino esensial

- Rumus asam amino : Dua gugus dapat mengalami ionisasi : - COOH (asam) dan -NH2 basa

Pengelompokan asam amino : berdasarkan R

Alifatis = Gly (G), Ala(A), Val (V), Leu (L), Ile (I)

Hidroksi (-OH) = Ser (S), Thr (T), Tyr (Y)

Sulfur (S) = Cys (C), Met (M)

Asam & amida = Asp (D), Asn (N), Glu (E), Gln (Q)

Basa = Arg (R), Lys (K), His (H)

Cincin aromatis = His (H), Phe (F), Tyr (Y), Trp (W)

Asam imino = Pro (P)

Asam Amino

Berdasarkan rantai sampingnya dapat diklasifikasikan sebagai berikut :

         Dengan rantai samping alifatik (asam amino non polar) : Glisin, Alanin, Valin, Leusin, Isoleusin.

         Dengan rantai samping yang mengandung gugus hidroksil (OH), (asam amino polar) : Serin, Treonin, Tirosin.

         Dengan rantai samping yang mengandung atom sulfur (asam amino polar) : Sistein dan metionin.

         Dengan rantai samping yang mengandung gugus asam atau amidanya(gugus R bermuatan negative) : Asam aspartat, Aspargin, Asam glutamate, Glutamin.

         Dengan rantai samping yang mengandung gugus basa (gugus R bermuatan positif): Arginin, lisin, Histidin

         Yang mengandung cincin aromatic : Histidin, Fenilalanin, Tirosin, Triptofan.

         Asam imino : Prolin.

 

BAB II

KLASIFIKASI ASAM AMINO

Protein berasal dari kata Yunani Proteios yang artinya “pertama”. Protein adalah poliamida dan hidrolisis protein menghasilkan asam- asam amino. 

 

KLASIFIKASI ASAM AMINO

Terdapat 2 jenis asam amino berdasarkan kemampuan tubuh dalam sintesisnya, yaitu asam amino esensial dan asam amino non esensial. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat disintesis didalam tubuh, tetapi diperoleh dari luar misalnya melalui makanan( lisin, leusin, isoleusin, treonin, metionin, valin, fenilalanin, histidin, dan arginin). Asam amino non esensial adalah asam amino yang dapat disintesis didalam tubuh melalui perombakan senyawa lain.

Klasifikasi asam amino dapat dilakukan berdasarkan rantai samping (gugus –R) dan sifat kelarutannya didalam air. Berdasarkan kelarutan didalam air dibagi atas asam amino hidrofobik dan hidrofilik (klasifikasi dapat dilihat pada bagian struktur asam amino). Berdasarkan rantai sampingnya dapat diklasifikasikan sebagai berikut :

         Dengan rantai samping alifatik (asam amino non polar) : Glisin, Alanin, Valin, Leusin, Isoleusin.

         Dengan rantai samping yang mengandung gugus hidroksil (OH), (asam amino polar) : Serin, Treonin, Tirosin.

         Dengan rantai samping yang mengandung atom sulfur (asam amino polar) : Sistein dan metionin.

         Dengan rantai samping yang mengandung gugus asam atau amidanya(gugus R bermuatan negative) : Asam aspartat, Aspargin, Asam glutamate, Glutamin.

         Dengan rantai samping yang mengandung gugus basa (gugus R bermuatan positif): Arginin, lisin, Histidin

         Yang mengandung cincin aromatic : Histidin, Fenilalanin, Tirosin, Triptofan.

         Asam imino : Prolin.

KESIMPULAN

Terdapat 2 jenis asam amino berdasarkan kemampuan tubuh dalam sintesisnya, yaitu asam amino esensial dan asam amino non esensial. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat disintesis didalam tubuh, tetapi diperoleh dari luar misalnya melalui makanan( lisin, leusin, isoleusin, treonin, metionin, valin, fenilalanin, histidin, dan arginin). Asam amino non esensial adalah asam amino yang dapat disintesis didalam tubuh melalui perombakan senyawa lain.

Klasifikasi asam amino dapat dilakukan berdasarkan rantai samping (gugus –R) dan sifat kelarutannya didalam air. Berdasarkan kelarutan didalam air dibagi atas asam amino hidrofobik dan hidrofilik (klasifikasi dapat dilihat pada bagian struktur asam amino). 

Nama – Nama Asam Amino

No	Nama	Singkatan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20	Alanin (alanine) Arginin (arginine) Asparagin  (asparagine) Asam aspartat (aspartic acid) Sistein (cystine) Glutamin (Glutamine) Asam glutamat (glutamic acid) Glisin (Glycine) Histidin (histidine) Isoleusin (isoleucine) Leusin (leucine) Lisin (Lysine) Metionin (methionine) Fenilalanin (phenilalanine) Prolin (proline) Serin (Serine) Treonin (Threonine) Triptofan (Tryptophan) Tirosin (tyrosine) Valin (valine)	Ala Arg Asn Asp Cys Gln Glu Gly His Ile Leu Lys Met Phe Pro Ser Thr Trp Tyr Val

DAFTAR PUSTAKA

v  : http://wanenoor.blogspot.com/2011/06/protein-adalah-senyawa-organik-kompleks.html

v  http://ziamaystri.blog.friendster.com/klasifikasi-protein/

v  Protein-kuliah ko2.pdf-Adobe Reader